藕，是我们餐桌上常见的一种食物，可炒，可凉拌，也可以做成点心，还可以制成藕粉等等！而且藕的全身上下都是宝，开出的花可供人观赏，花谢之后的莲子，莲须，荷叶都可入药！藕中含有的营养成分有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃等！
操作方法
（01）买回来的藕洗干净，去掉两头的藕节，用削皮刀去皮
（02）削好皮的莲藕切破，然后切成薄片放在盆里用水浸泡备用（PS：切好的藕片一定要放在水里浸泡，因为藕中含有多酚氧化酶，遇见空气会被氧化，导致藕发黑）
（03）瘦肉洗净切丝
（04）葱姜蒜切好备用
（05）热锅放油，待油烧至八成热时放入切好的瘦肉
（06）肉炒至变色放入葱姜蒜，豆瓣酱爆香
（07）放入一点酱油去肉腥，调味
（08）倒入切好的藕片翻炒
（09）将藕片炒至七成熟即可
（10）最后放入盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味就可以出锅啦
特别提示
1，炒肉时放入的酱油最好是生抽，放老抽的话炒出来的菜就黑黑的，感觉就像是烧糊了，会影响食欲。<br/>2，如果担心炒出来的藕会不脆，可以在翻炒藕片时放一点点白醋即可！
