干锅鸡是辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味，是一道很经典的菜。干锅鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我为大家分享一下干锅鸡的经典的做法，相信大家会喜欢的。
步骤/方法
（01）首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
（02）锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干
（03）把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
（04）然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干
（05）锅里铺好蒜苗、粉利、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
