五彩拉皮是东北特色风味拌菜，以拉皮（粉皮）为主食材，用黄瓜，胡萝卜，香菜，鸡蛋，再加入调和好的芝麻酱料汁，与拉皮一起调拌而成。风味独特，色泽鲜艳，清凉爽口，特别适合在炎热的夏季时食用，下面小编为大家介绍一下五彩拉皮的家常做法。
工具/材料
拉皮 2卷 ，胡萝卜 半根 ，黄瓜 1根 ，鸡蛋 1个 ，香菜 适量 。
盐，味精，蒜，红干椒，芝麻酱，白糖，醋，酱油，油 。
操作方法
买回来的拉皮，放入水中浸泡一下，避免粘连。然后用水冲洗一下，控干水分，切成宽条。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。
香菜用水清洗干净，控干水分，切成末。红干椒切成小段，蒜切成末。
碗里放入一匙儿芝麻酱，兑水稀释后，搅拌粘稠。
把切好的蒜末放入搅拌好的芝麻酱中，放入盐，味精，白糖，醋，酱油，调和成芝麻酱料汁。
锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉一会后，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
锅内放入少许油（锅底沾上油就可以）加热，油热后放入鸡蛋液，小火煎塌成鸡蛋薄饼。
把煎好的鸡蛋薄饼切成丝，同所有的食材一起放入到切好的拉皮盘中。放入调和好的芝麻料汁。
最后再放入炸好的辣椒油，食用的时候拌和均匀即可。
