现在人们越来注重健康饮食，经常说多吃蒸煮食品，少吃煎炸食品，但是说着容易，做着难啊，毕竟蒸煮的方法不太容易做出很丰富的味道。
我们在老家的时候有一种做法，就是把菜蒸着吃，可以用各种不同的料汁儿去拌，因此会呈现出多样化的口味，能迎合不同人的口味。而且可以采用这种方法去做的菜的种类也非常丰富，比如：红薯叶、豇豆、圆白菜、紫甘蓝、蒿子秆、榆钱、野菜等等，每一种菜做出来的口感有共同点，又有各自的独特之处。但是做的方法是一样的，只是根据菜品成熟的难易程度，蒸的时间长短有所不同。
下面就以蒿子秆为例，展示蒸菜的具体做法。
操作方法
（01）清洗。蒿子秆把根切去，用水清洗干净，备用。
（02）吸水。用厨房纸将蒿子秆上的多余水分吸收掉，或者多放置一会儿，等水分沥干（否则，水太多的话遇到面粉就成面糊了）。
（03）切段。将潮湿但没有太多水的蒿子秆切成寸断。
（04）加面。将切好的蒿子秆放入盆中，加入面粉。
（05）拌面。用筷子或者用手翻动，将蒿子秆均匀沾上面粉。
（06）上锅。锅中加水，放上篦子，铺好屉布（如果没有屉布，可直接在篦子上抹少量食用油）。
（07）上屉。将拌好面的蒿子秆，放到屉布上，不要一下子倒上去，以免有些面疙瘩都倒进去了。
（08）开火蒸。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火蒸4分钟即可将菜取出。
（09）晾凉。倒在盆里，用筷子将其挑散，以让其加速散热。
（10）做蒜汁儿。将蒜剥好，洗净，捣碎，加入盐、醋和适量香油。
（11）将蒜汁加入菜种并拌匀，健康美味可口的蒸蒿子秆就做好啦。
特别提示
蒸制的时间根据原材料的不同而有所不同，叶菜类开锅后3-5分钟即可；土豆、豆角一类的开锅后8-10分钟。
如果喜欢吃面粉多一些的可以让菜的水份留的多一些，反之则将菜擦的更干，少沾一些面粉。
