操作方法
(01)虱目鱼骨腹腔有一个黑膜撕下。
(02)虱目鱼骨旁边有一条黑色的(侧面图)这是腥味的主要来源。
(03)虱目鱼骨旁边有一条黑色的(腹部图),用刀子划开用器具牙刷边洗边刷清理干净。
(04)清理后与未清理虱目鱼骨(侧面图)。
(05)清理后与未清理虱目鱼骨(腹部图)。
(06)清理完成的虱目鱼骨(腹部图)。
(07)清理完成的虱目鱼骨(侧面图)。
(08)滚水放入姜片.红萝卜.洋葱.处理干净的虱目鱼骨一同熬煮,用大火煮滚用器具捞油网,捞起多余的杂质,之后转中小火熬煮成高汤。
特别提示
海鲜类食材最怕的就是"腥味",虱目鱼算是腥味很重的食材,因此需严格按照步骤操作。