操作方法
（01）在海南，当水果遇上盐，奇缘诞生了，舌尖便有了新的犒劳。 初涉海南，从一阿姨小摊上购得两袋切好瓣的番石榴，刚要启齿，她立刻送给我一小袋辣椒盐巴，白色盐里点缀着红色和黄色的小玩意儿。阿姨看出我疑惑的神态，便说：“蘸点辣椒盐更好吃。”对，就是这个辣椒盐，没有什么特别调制，就是把辣椒末和盐巴混在一起，撒些在水果上，配着吃。这样的吃法在外地人眼里是完全无法想象和接受的，这是什么样的味道，甜、酸、咸、辣？阿姨笑着让我试试。不试不知道，一试真奇妙。不但水果的甜度增加了，而且还有生津之效，一股温润咽喉之感随即滋生。 听阿姨讲，海南人不仅吃番石榴喜蘸盐，吃其它很多水果也如此，如菠萝、杨桃、酸豆、水蒲桃、小橄榄，甚至吃西瓜都抹点盐。走在街头吃着切成条状，蘸着辣椒盐的芒果，是很多女生逛街必备的零嘴，酸酸甜甜咸咸辣辣。 在当地有一种说法：想更甜，得加盐。难怪后来我作客海南友人家中，水果桌上都摆有一碟细盐和辣椒盐，供客人选择食用。细盐为原味，辣椒盐则可满足喜辣之需。这便是质朴的海南人待客之周全礼仪。 吃水果蘸盐，最早来源于生产劳动之收获。劳作和狩猎的人们汗流多了，需要补充盐分，时而喝点盐水。在一次偶然中，摘下的野果被泼撒的盐水浸泡了，发现这种果子的口感更甜更佳。聪明的人们便总结出一条新的水果食用方法，即用盐水泡或直接蘸盐。在海南当你看到菠萝从盐水玻璃瓶中取出，也就不足为奇了。倘若你吃杨桃、酸豆或小橄榄时感到有点酸涩，加点盐便奇迹般地消灭了那种难以承受之味。这也许就是苹果与牛顿的故事呈现一次新的演绎。 轻轻将水果蘸盐，在盐的呵护下，水果以更甜的姿态展现给热爱生活的人们。这使我想起了幼年时在老家吃碱水粽，那时没有肉粽和蛋粽的好条件。碱水粽淡淡的，大家都蘸着糖吃。由于糖的缺乏，哥姐们都让着最小的我，将粽子在糖中滚了个遍，犹如滚出了许多甜蜜的童年时光。此情此景，像极了老水牛在农田里满身沾泥，形似一幅水墨画，清新了很久的日子，羡煞了城市生活的人们。 吃很多水果都会蘸点盐，正如海南人讲普通话一样有趣。假如你稍稍留意，当地人在表达“能、会、行、知道”单项意义时，通通用“懂”字一懂了之，就像吃水果时也一“蘸”到底，这便是海南人的直爽与实在。地域文化使然，不禁让人投来兴致。 你看，海南菜讲究清淡和原汁原味，而吃水果却要加盐，甚至还带有辣味，真可谓其咸淡人生的完美表露，足见并不刻板的人们有了新的追求，同时在兼收并蓄中具有广泛的包容性，这正是一股股移民热潮汹向海南的亲善基础。 喜吃水果蘸盐巴，海外风光别一家。
