酸梅汤有抗疲劳、利于身体酸碱平衡和降肝火的功效。当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。称得上是极好的夏日饮品。
操作方法
（01）将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。
（02）浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时；熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时。
（03）在起锅前放入冰糖和干桂花。
（04）冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。加入清水，大火煮开，转小火煮40分钟。
（05）加入冰糖，煮至冰糖融化，熄火。滤出酸梅汤，即可食用，冰镇的味道更佳。
