夏去秋来，又到了一年进补的时期了。说到进补，笔者看来不过是将各种东西以更有营养的方式来煮熟，比如小火慢炖，使营养更渗透出来、更能被吸收。今天笔者介绍一道营养的炖品——茶树菇猪心汤。
操作方法
（01）猪心买回来要先清洗一下，再加点水放到锅里煮，将脏东西都煮出来，不要煮太久，水煮开后再煮1-2分钟即可；
（02）猪心煮开后，不要泡在锅里。应该用勺子捞出来，马上用冷水冲洗干净，一来比较卫生，二来也可以使猪心口感更好。
（03）茶树菇适量。这里我们取3小把，用剪刀将茶树菇的根部剪掉，放到碗里，加水浸泡。至少提前一个小时浸泡。
（04）闽南人炖补品都喜欢加枸杞和党参，这两样不仅对身体好，加进去口感也比较好。取1小把枸杞洗干净，党参1-2根清洗干净，切成段，备用；
（05）将处理好的猪心、枸杞、党参、茶树菇放入炖锅里，加入适量的水，水可以多一点，因为煮制过程中，水分会蒸发。
（06）接下来就是漫长的等待过程。将猪心炖烂、茶树菇煮出香味，整个过程大约2-2.5小时，我们可以不用管它。但是要确认已经开了电源、按好按键了。
（07）大约2.5小时之后，猪心就炖汤就熟了。我们拿一双筷子，将猪心夹到砧板上，一边筷子按住，一边用刀切成小块，切好再放回锅里继续炖开2-3分钟，即可食用。
特别提示
炖猪心要一整个下去炖，味道才会好。
