操作方法
（01）如何拆解整鸡5 方法:切之前的准备切鸡腿分开鸡大腿和鸡小腿切鸡胸切下鸡翅把一整只鸡切成块，乍一听似乎很难，但是一旦你掌握诀窍，也会操刀如神的。按照下面的指示来一步步把整只鸡又快又完美地切成鸡块。方法——1
（02）1打开包装，扔掉包装袋。自己刚煮熟的整鸡最好凉10分钟再切，刚离锅的鸡余热会让鸡肉再变熟一点。等它完全变熟了，你可以跳过下面两个步骤直接切了。
（03）2检查一下鸡肚子里面是否有鸡胗、鸡脖子或其他部分肉。有时候会被包装在里面，如果有，把这些都拿出来另作他用，或你不需要了就直接丢掉。
（04）3用冷水把鸡冲洗干净。不要用热水或者温水，任何有温度的水都会促进细菌滋生。 用纸巾轻鸡肉把水沥干。[1]
（05）方法——2
（06）1把鸡放在砧板上，鸡胸朝上。这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块。
（07）2左手抓住左边的鸡腿，使劲拉开。直到你看清楚鸡腿和鸡身的骨头连接处。[2]这时候可以用餐叉把鸡固定在砧板上，让它不会移动。
（08）3用餐刀切开附近的皮肤，方便更清楚的看到鸡腿骨头连接的地方。
（09）4最可能的把鸡腿拉开，用餐刀在骨头连接处切开，切下整个鸡腿。把鸡腿和鸡身拉成直角的时候用刀尖切是最好切的。
（10）5切断连接的软骨。切软骨会干净利落，不会切出骨头渣子。同样的方法把右边的鸡腿切下来。
（11）方法——3
（12）1把鸡腿皮多的一面贴紧在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有锯齿的刀）。 鸡小腿是比较小的那块，鸡大腿是较大肉多的那部分。[3]
（13）2拿着鸡腿的两头，把自然弯曲的两部分拉直。方便看到膝后面的连接处，从这里切开。
（14）3找到脂肪线。脂肪线是腿小腿和脚大腿连接处周围一条细的白线。顺着纹理切，分开关节，切下鸡大腿和鸡小腿。按同样方法切开另一只鸡腿。
（15）方法——4
（16）1找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。连接处沿着肋骨，你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。
（17）2从肋骨处切开，从后往前切。不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。切开以后，把脊椎骨剔出来。你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。 在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开。[4]或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。
（18）3把整块鸡胸肉放在砧板上。 使劲向下压，把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。
（19）4剔骨头。从中间下刀，沿着骨头边缘划开。
（20）5再用手把骨头和肉分开。如果想要无骨头的肉，那骨头的另一边也要划开，把整个骨头剔出来，把纯肉切成块。 最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。如果想要连骨头的肉，就直接把骨头剁开，切成鸡块。
（21）方法——5
（22）1把鸡翅掰开。向反方向把鸡翅掰离鸡身，好找到鸡肩的连接处。
（23）2用刀尖切断连接处。同样，从骨头末端下刀，不要切下骨头渣子。
（24）3把鸡翅切成两块。从鸡肘处掰开，找到及肘关节再下刀。另一个鸡翅也这样切。
（25）4完成。
