提起山东很多人都会想起煎饼卷大葱。煎饼最好吃莫过于用手工烙的玉米面煎饼，小米煎饼则是带着一种特有的酸味。但是所有的手工烙的煎饼都会有粮食淡淡的香味，撕一片放到嘴里会有融的感觉。至于大葱自然是章丘大葱。那葱白长的，如果是姑娘的话也算是标准的美腿。全聚德用的所有大葱都是章丘指定菜地里收的，一个个长得跟三军仪仗队一样，一水的齐。
操作方法
（01）把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀；
（02）用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀
（03）煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张
（04）把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋
（05）先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用；
（06）夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了
特别提示
美食特点；颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
