简要回答
新疆人大多信奉伊斯兰教，而伊斯兰教都是十分敬重真主的，真主规定不能吃猪肉（猪身体的各个部分都包括在内）、溢流的血、自死物和“非诵安拉之名而宰杀的动物”；且猪是杂食动物，穆斯林们只吃草食动物。
我们中国有56个民族，其中55个是少数民族，他们都有着自己的风度人情，其中我们所知道的是回族不吃猪肉，因为他们觉得猪是一种很神圣的生物，那为什么新疆人也不吃猪肉呢？跟着小编一起去了解一下吧！
详细内容
在新疆维吾尔自治区内，大多数新疆人都是伊斯兰教的信徒；《古兰经》（伊斯兰教的经典）中记载“有正信的人们啊！你们可以吃我赐你们的佳美的食品，当感谢真主，如果你们只敬拜真主，那么，真主只禁止你们吃自死物，流血、猪肉，以及不念真主之名所宰杀的……。”，由于他们把真主当作真正的神，神要他们做的，他们才会做，神不准他们做的，他们都不能做，故他们是不吃猪肉的。
且伊斯兰教在饮食方面十分注重事物的洁净和卫性，他们的饮食以佳美为主，即除看起来干净之外，还要看食物的品性；猪生活在猪圈里，十分的肮脏，且长相很丑，还好吃懒做，他们觉得吃了之后，人也会变得肮脏，懒惰，这也是他们不吃猪肉的原因之一。
穆斯林们只吃草食动物，比如牛，羊，骆驼，他们认为吃草的动物性格都是善良的，而猪是杂食动物，猪在饿的时候连人都吃，可见它的凶残，除了猪之外，他们还不吃狗，乌鸦等动物。
