猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
操作方法
（01）动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
（02）特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
（03）动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
（04）奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
