煎鱼的时候最讨厌鱼破皮，一旦破皮整条鱼一点也不完整了，看着就没有什么食欲。来吧各位，教你煎鱼的时候不破皮的妙招，一定要学会哦。
操作方法
事先晾晒
煎鱼之前，鱼收拾干净，这时候不要急着煎鱼，里面放点食盐腌制五分钟，然后将鱼一条条放放在盖帘之类的物品上进行晾晒，不要晾干了那样不好吃，而是鱼皮稍微的收缩一点点就可以。
裹浆
裹浆煎鱼不但鱼皮不会破，而且还能够保证营养不流失，且口感也会更好。鸡蛋一个打散，加上一点点面粉或者淀粉，加一点水搅拌均匀，煎鱼的时候把鱼放进去转一圈再煎鱼。
生姜片擦锅
一般煎鱼的时候破皮大多数都是因为鱼皮沾到锅底上面了，那么将锅子擦拭干净之后，找来一块新鲜的生姜，不断擦拭锅底，然后再倒油煎鱼，保证不粘锅不破皮。
撒盐
这个方法要注意，别撒多了不然煎出来的鱼会很咸。油烧热之后撒进去一点点食盐，然后摇晃锅，让食盐均匀散开再煎鱼，保证不会破皮。
