六大茶类发酵程度不一样,决定了不一样的制作工艺,区分六大茶类的方法可以参考以下。
操作方法
(01)绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作。
(02)白茶,属微发酵茶,外形芽毫完整,满身披毫。不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
(03)黄茶属轻发酵茶类,工艺近似绿茶,在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,变成黄茶。
(04)乌龙茶半发酵茶叶,制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。
(05)红茶是全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。
(06)黑茶是后发酵茶叶,采用的原料较粗老,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
特别提示
不同的茶类,特点不一样,喜欢喝茶的人,要根据个人喜好选择。