在我国，金秋十月正是吃螃蟹的最佳时节。螃蟹，在古代就有“四味”的说法。“大腿肉”，肉质丝短且纤细，味道和干贝的相似；“小腿肉”，丝长且细嫩，像银鱼一样美丽；“蟹身肉”，洁白且晶莹，还胜过白鱼；而“蟹黄”，则包含许多人体必需的营养素，如蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等的。但是，各地对于螃蟹的做法都是大有差异的，以下就为大家介绍一种香辣蟹的做法。
操作方法
（01）1、首先将螃蟹用清水洗刷干净，然后在螃蟹的倒数第一和倒数第二根蟹脚的中间斜插入一根筷子，这样的话螃蟹就不会再继续乱爬了。
（02）2、将螃蟹的后背掰开，将里面的蟹腮去掉，然后将螃蟹里面的蟹心挖出来放入螃蟹的后背壳中。
（03）3、将处理好的螃蟹剁成块，放入碗中，然后再加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
（04）4、在锅里倒入少许油，油温在6-7成热时，将腌制好的螃蟹块的切口处沾上干淀粉，然后放入锅里炸，等螃蟹炸红后起锅沥油。
（05）5、在锅中倒入少许油，等油烧热后，将切好的姜片、蒜片放入锅中爆炒，然后在加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮炒，等闻到香味时再加入豆瓣酱，炒至出红油。
（06）6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
特别提示
以上就是蟹怎么做好吃的一些介绍了，希望能给你在生活中起到帮助。
