大蒜是我们餐桌上的常见食物之一，是食药兼用的蔬菜佳品，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。大蒜有这么高的营养价值，那么，怎么吃大蒜才最好呢？
操作方法
（01）大蒜捣碎吃有很强的保健功能大蒜中真正有保健作用的是大蒜素，大蒜素不仅是细菌的强力杀手，更能防癌抗癌，大蒜之所以有这么出色的功效，就是因为它所含的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，然后再充分氧化而形成大蒜素。 因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，然后将蒜泥再放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合，产生大蒜素后再食用。
（02）生吃蒜片能明显降低人体中的胆固醇大蒜是人体的清道夫，能稀释血液，降低胆固醇，放置动脉硬化，所以生吃大蒜有很好的降低胆固醇的作用。由于大蒜味道过于辛辣，可以切片食用，每日吃上几片，坚持3-4个星期，体内的胆固醇水平就会明显下降。
（03）生吃大蒜杀菌功效最强大蒜的杀菌功能主要来源于大蒜素，而大蒜素遇热后，功效就会大打折扣，温度越高下降越快，所以生吃大蒜杀菌功效才最强。
（04）适量加糖能在炒菜中保护大蒜素有一些菜在炒制过程中需要用到大蒜，而大蒜遇热后，大蒜素很容易流失，所以为了保护大蒜素，可以在油锅温热时就放入蒜粒，并添加少许糖，以保护大蒜素，然后放入需要炒制的菜，大火快速翻炒，就可以出锅了，比如蒜蓉生菜或者蒜蓉西兰花，就是这种做法。
（05）糖醋蒜是高血脂患者的福音大蒜中的大蒜素有较强的降血脂和降低胆固醇的功效，而醋又一向被誉为血管软化剂，醋酸更有利于软化血管、降低血液中的胆固醇，所以糖醋蒜非常适合高血脂患者食用，每日中午和晚上吃上五六瓣糖醋蒜，如果能再搭配低脂食品，效果就更明显了。
（06）酱油蒜能帮助戒酒如果想戒酒，酱油蒜能帮你忙。酱油蒜的味道很美，用来下酒非常不错，而且稍微喝一会就会有喝高的感觉，这时因为酸素和大蒜中的其他成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故，这样慢慢地酒就越喝越少了。
（07）大蒜酒对高血压和动脉硬化有很好的食疗功效大蒜酒的做法很简单，就是用白酒泡制大蒜，两周后就可喝酒吃蒜了。大蒜酒的保健功效很强，大蒜在酒精的作用下，能产生一种叫大蒜素n的物质，这种物质能很好地预防脑血管和心血管病变，尤为适宜于高血压、动脉硬化和血栓患者食用，并有很好的食疗功效。
（08）烤蒜适合于肠胃较为虚弱的人大蒜味道过于辛辣，对于肠胃的刺激性很强，所以一般来说，胃肠功能比较薄弱的人不太适合食用生大蒜，而适合吃一些烤蒜。 烤蒜就是把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃，这种烤出来的大蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是杀菌和消毒作用要大打折扣了。
（09）绿茶蒜能治疗咽喉肿痛绿茶泡好后，加入少许糖搅匀，静置放凉，再取3-4瓣捣碎成蒜泥，加入绿茶中，拌匀就做成了绿茶蒜。绿茶蒜有很好的大蒜清热解毒之功效，当咽喉肿痛时，在一日之内分次把绿茶蒜饮下，就能很好地缓解。
（10）大蒜炒猪肉能消除疲劳消疲猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合，能消除疲劳、恢复体力的作用。
（11）食用大蒜的禁忌每天生吃不宜超过2~3瓣，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多的大蒜，容易刺激肠胃而引起急性肠胃炎。另外，患有眼疾、胃病和脑溢血症状的人也不宜食用大蒜。
