俗话说，靠山吃山，靠海吃海。大连也不例外。大连特色的地理标志性产品，如大连鲍鱼，大连海参，旅顺鲍鱼，庄河牡蛎，虎平岛海参，金州海蛎子，大连的美食大多与海鲜为主要原料。据说大连人都是山东人的后裔。因此，菜系有鲁菜的特色，而非东北菜特色。长久以来的对外交往和殖民历史。让大连的特色美食有兼收并蓄的趋势，形成了自己独特的风格。具有地域特色的美食是舌尖上的城市符号！
操作方法
（01）烤鱿鱼，大连的大街小巷都有一种叫做铁板烤鱿鱼的，小吃。这是因为，大连附近海域盛产鱿鱼。他们用竹签子把鱿鱼穿起来，放在铁板来回烤制，撒着泛着红色的酱料，洪亮中透着鲜美，香辣可口，欲罢不能，以至于这种小吃后来在全国都流行起来。
（02）炒海肠子，炒海肠子是一道鲁菜菜系中的，常有特色的菜式。海肠子形似蚯蚓，犹如鸡肠子一般，它属于软体动物，虽然形态不太好，但肉质非常好。用早春的韭菜或者韭黄炒海肠子，味道鲜美无比。这道菜据史料记载，远在明朝年间，烟台芝罘岛上的居民每当到春节时，都用海肠做成菜品寓意为长久有余。
（03）海鲜焖子，焖子的起源，据说是在一百多年前有两兄弟在烟台，晾晒粉条，将粉胚刚刚做好，遇到连阴天，为防止粉条的胚芽，变质。情急之中用油又煎又闷。拌上蒜汁儿，吃起来味道不错，然后就分给乡邻们吃，大家也都认为非常可口。问兄弟二人叫什么名字，情急之中说是焖子。渐渐的结合上大连的海鲜特色，出现了海鲜焖子，吃起来确实味道非常不错。
（04）红烤全虾，这道菜看上去非常诱人。采用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火慢慢烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一起，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵盛开的牡丹。这道菜成为一个让人无法拒绝，鲜嫩醇厚而欲罢不能的大连名菜。
（05）五彩雪花扇贝，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式。这道菜质地很嫩，味道鲜美，清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完整的替下来，粉丝，青豆，抄手以后放在贝壳内。但先用油锅划成雪花，以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装饰一下，淋入调味汁。五彩雪花，扇贝做法历史悠久。
（06）咸鱼饼子，这道既是菜又是饭的美食，是大连人的最爱。早年间人民出海打鱼，咸鱼成了最佳的选择，加上辽东地区盛产玉米，搭配上咸鱼很对味。咸鱼饼子的做法从船上传到岸上。渐渐的粗粮饼子，在一块咸鱼的陪伴下，变的让人们对生活充满了期待。
（07）清蒸加吉鱼，大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼是鲁菜中，传统名菜。一条鱼的两吃做法，品相和味道胜过全鱼。
（08）清蒸灯笼鲍鱼，采用大连特产鲜活的灯笼鲍，切成灯笼状以后，放入原壳，加葱姜盐调料，上屉蒸8分钟即可，保持了海鲜的形状，色泽，用筷子提起来以后，看着就像灯笼。
