操作方法
(01)水煮鱼是很多人都喜欢吃的一种家常菜,但是很多人都不知道水煮鱼的做法。下面,小编教大家水煮鱼的家常做法,希望各位可以为自己做一道美味的水煮鱼。做水煮鱼的材料草鱼一尾,黄豆芽、姜、蒜、辣椒、花椒、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒、豆瓣酱等。水煮鱼的做法步骤
(02)1、把草鱼去腮、去除内脏并清洗干净。
(03)2、鱼头以及鱼尾切下并切块备用,并且沿鱼骨中间把鱼身切到两块。
(04)3、将两大块的鱼身先切成大刺片,再切成厚度适中的鱼片,不可过薄。
(05)4、把事先准备好的姜、蒜切成片状,并且把干辣椒切段。
(06)5、把鱼片、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒拌一起腌制二十分钟左右。
(07)6、黄豆芽清洗干净后用清水煮软,加稍许盐后捞出备用。
(08)7、洗干净装水煮鱼的容器,并且把煮熟的黄豆芽铺在底部。
(09)8、往锅中倒入适量的调和油,并且放入适量的花椒,用小火炸2分钟。
(10)9、把干辣椒和豆瓣酱加入锅中,并且进行翻炒,直到炒出香味和红油。
(11)10、捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
(12)11、把事先准备好的鱼头、鱼尾以及鱼骨倒入锅中炒两分钟。
(13)12、往锅中加入适量热水到没过鱼。
(14)13、等到水煮沸后,把鱼片加入锅中,并且捞均匀。
(15)14、煮到鱼片熟透后,将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好黄豆芽的容器当中。
(16)15、再把事先留下的花椒、辣椒加入到容器当中,再淋入油即加做成水煮鱼。
(17)水煮鱼是一道美味家常菜,很多人都觉得做法很难。但,从小编上述水煮鱼的做法来看,要做做一道好吃的水煮鱼并不是一件困难的事情。