最爱酸汤鱼,酸酸辣辣的,肉好吃,汤好喝!
步骤/方法
(01)1黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形片;姜切片,香葱切段,香芹切段备用。
(02)2番茄入沸水烫一下去皮。
(03)3海带切条打结扣备用。
(04)4黄豆芽入沸水焯软。
(05)5捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
(06)6草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。
(07)7锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油。
(08)8加入适量红酸汤翻炒几下。
(09)9倒入适量冷水。
(10)10红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。
(11)11调入盐、胡椒粉进行调味。
(12)12改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。