本文介绍了焖猪蹄的家常做法。希望能帮到大家。
操作方法
(01)第一步:选购新鲜的猪蹄,最好是当天宰杀的新鲜猪肉,隔天宰杀的猪肉经过冷冻肉质会变差,新鲜感下降,而且要选择猪后蹄,一般来说猪后蹄比猪前蹄好吃一点。
(02)第二点:把猪蹄洗干净、去毛,稍微烘烤表皮,使焖煮时比较有嚼劲。再切成大小合适的形状。
(03)第三步:调味。放入料酒(或白酒去腥)、盐、红糖(使猪蹄上色)、少许醋(也可以不放)和少许酱油、腌制好。记住不用放油,因为焖煮时猪蹄本身释放的油脂比较多。
(04)第四步:把调味好的猪蹄放入电饭锅中,加入生姜片,放入草果、桂叶、八角等香料(香料不宜放太多,一般放三四种即可,否则容易串味,掩盖猪肉本身的香味),可以按自己的口味来选择香料。
(05)第五步:在电饭锅中放入一碗水(喜欢有汤的可以放两三碗水),盖上锅盖,开火煮一个半小时即可(可按自己喜好调整,喜欢吃软一点的可以煮两个小时、喜欢吃有嚼劲的可以煮一个小时),煮够时间就可以出锅了,一盘色香味俱全的焖猪蹄就制作成功了!
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