白萝卜味道甘甜,用来炖排骨、炖猪蹄,都是非常好吃的。今天小编给大家分享一下怎么做白萝卜炖猪蹄。
操作方法
(01)猪蹄的准备:买的时候请师傅帮忙把猪蹄剁成小块;将猪蹄洗干净,放入盆中;加入适量的生抽、料酒,腌制;
(02)白萝卜的准备:将白萝卜削去皮,清洗干净;将白萝卜切成小块(大小、厚薄均匀;不要太大块);
(03)配料的准备:取1大块姜,去皮,清洗一下,切成姜片;取适量的八角、桂皮、香叶、枸杞、干红辣椒,清洗干净,备用;
(04)炒配料:开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高后,将姜片入锅炒香;再下八角、桂皮入锅;
(05)炒猪蹄和白萝卜:待八角、桂皮翻炒出香味,下猪蹄,翻炒至表面呈金黄色;再下白萝卜和干红辣椒,翻炒均匀;
(06)开始卤煮:往锅里加入适量的水;水的量以覆盖所有食材为准;加入香叶和枸杞,翻搅几下,盖上锅盖开始焖煮;
(07)收汁、完成:大约要煮1-1.5小时,才能熟;煮的过程可以开锅翻搅几下;煮到收汁,再加入盐和味精调味,就完成了!