现在正值夏天，你也许正在木炭烤架边，为了给家人和朋友烹饪完美的一餐而感到压力很大。你得先弄清楚如何让火一直燃烧，当然不要在过程中烧到自己！只要用一袋木炭和一些火机油或者点炭桶，再加上足够的耐心，你就能够烤出一餐美味的饭菜了。
准备好烤架
（01）拆下盖子和炉篦。这将使你能够接触到炭炉的底部。
（02）清理烤架上的灰尘和污垢。把烤架底部的碎屑扫到垃圾桶里。
（03）打开烤架底部的通风口。这能让木炭和空气充分，帮助木炭燃烧。做饭的时候，你可以通过关闭部分通风口，调节煤炭燃烧的温度，但是要让木炭接触到足够的氧气，这样火才不会熄灭。你也可以用盖子和盖子上的通风口来控制炭火的温度。
（04）使用更容易使用而且更快点燃的煤球。许多人倾向于使用煤球，因为它们容易获取，燃烧时间长，而且价格也便宜。
（05）选择硬木木炭可以使烤出来的食物味道更浓烈。硬木木炭比煤球更快燃尽，但是烤出来的肉更美味，带有烟熏味。
（06）煤球和木炭混用。烤好的食物仍然带有经典的炭烤味，而且煤球能烧得更久。
用火机油点燃木炭
（01）在烤架底部把煤堆成金字塔状。热量可以从底部上升，有助于煤炭相互点燃，将热量从一块煤传到另一块。倒出足够的木炭或煤球，将它们均匀地铺在烤架底部。在寒冷或潮湿的天气，你得用更多木炭来延长燃烧时间。
（02）在煤炭上倒入大量火机油。让它浸3-5分钟，这样当你点燃烤架时，点火液不会马上将煤炭燃尽。倒的时候要小心，以免将火机油溅到身上。如果你在倾倒时不小心溅出，要记得更换衣服或者彻底地清理了溢出的液体，之后再点燃烤架。如果你没有火机油，可以将一块浸泡过植物油的报纸放在木炭下面，小心地用火柴或打火机点燃。
（03）再加一点火机油来浸湿燃料。这样煤炭可以点燃得更快。
（04）用长火柴或打火机小心地点燃木炭。在浸湿的煤炭上点燃1-3处，然后让火扩散到干燥的煤炭上。
（05）让它燃烧10-15分钟。煤会变热，同时火机油会烧尽。一旦煤炭变成灰白色，中心发红时，你就可以开始烹饪了。等到煤炭准备好才可以开始烧烤。如果你在火机油燃尽之前开始烹饪食物，牛排或鸡肉会有像石油一样的味道！木炭一旦燃烧起来，不要在烤架上加入更多火机油。这样做不能加快火升温的速度，反而可能烧伤你的手。
（06）用钳子把木炭排好。煤球应该摊放在烤架的底部，稍稍超过你放置食物的地方，这样才能够烤得均匀。如果要烤蔬菜或者鸡肉等比较薄的肉，将木炭均匀地铺排在烤架的底部就可以了。如果要烤牛排等比较厚的肉，木炭的其中一侧要高一些。一开始用木炭较多的一边烤肉。当肉的外部已经烤得差不多到你想要的程度时，把它移到木炭较少的一边再烤一下就行了。
（07）更换炉篦。煤炭变热了，烤架准备好了，是时候开始烧烤吧！
使用点炭桶
（01）在桶内装满木炭。倒入足够的木炭，一直到顶部或略低于顶部边缘。
（02）把报纸放在点炭桶的底部。将报纸揉得松松散散的，放在点炭桶底部，把桶塞满，但不会太满，以免火焰因缺氧而熄灭。
（03）把点炭桶放在炉篦上，并点燃报纸。用火柴或打火机，记得戴上耐热橡胶手套。
（04）让木炭烧到灰白色。给它大约20-30分钟来燃烧，记得密切观察火焰。
（05）当木炭变成灰白色时，将它们倒进烤架。把炉排抬起来放在一边，然后用耐热的橡胶手套将木炭倒进烤架的底部。用钳子把煤炭排好，把上面的炉排换掉。木炭会很烫，所以小心不要倒出来。
你需要准备
（01）木炭烤架木炭煤球硬木木炭打火机或火柴火机油点炭桶钳子或小铲子烧烤手套或耐热橡胶手套
特别提示
使用后记得彻底清洁烤架。
要想开始得更容易，可以寻找不需要点火液的木炭或煤球，或者“烧烤袋”，它可以让你不需要使用点火液直接在烤架上点燃一包煤球。无论你选择什么燃料都要小心地按照包装上的说明来使用。
结束烧烤后，一定要确保木炭煤球完全熄灭，以防止发生火灾。把所有木炭倒在水里，降到可以安全地用手摸的温度后，才拿去丢掉或处理。
做好安全措施，以免被烧伤，比如戴上烧烤手套或耐热橡胶手套。
