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夏天到了,天氣越來越熱,胃口也越來越差。每天面對一桌子的菜,總是覺得沒有什麼食慾,吃不下去。有時候甚至連做飯的動力都沒有,只想吃點清淡的水果或者冷飲。你是不是也有這樣的困擾呢?其實,夏天不一定要吃清淡的食物,有時候吃點酸辣的菜,反而能夠刺激味蕾,增加食慾。
今天我就要給大家介紹一道我最愛的夏日美食——酸菜魚。
如果我開店,它一定是招牌。因爲它能夠吸引各種口味的食客,要比清蒸魚、糖醋魚好吃50倍!
這道酸菜魚色澤紅亮,香氣撲鼻,味道酸辣適中,湯汁濃郁,魚肉嫩滑。
想象一下,在炎炎夏日,你端起一碗熱氣騰騰的酸菜魚湯,喝上一口,感受到湯汁在嘴裏爆開的酸辣味道,頓時讓你精神一振,胃口大開。
然後你夾起一塊魚肉,輕輕一咬,就能感受到魚肉的細嫩和多汁,入口即化,讓你欲罷不能。
這道菜的做法其實並不複雜,只要掌握了幾個關鍵步驟和技巧,就能夠輕鬆做出美味的酸菜魚。
準備食材:300草魚,200克酸菜,一包調料。
1、先把我們買回來的魚處理乾淨切成片,也可以讓菜市場的老闆幫忙處理好。
我們用流動的清水把魚沖洗乾淨,主要是把殘留的魚鱗和血水沖洗乾淨。
2、接下來我們拿出一個乾淨的碗,把洗乾淨的魚肉放進去,加入適量的玉米澱粉以及一個雞蛋清。
然後把它們和魚肉攪拌均勻,這樣煮出來的魚肉就會非常的嫩滑,不會煮得乾巴巴。
3、我們把自己家醃製的或者是買回來的酸菜洗乾淨切成小塊,然後用清水浸泡五分鐘。
因爲醃製的酸菜會比較鹹,這樣可以讓它的鹹味減淡,也更加乾淨。
4、然後拿一口乾淨的鍋,開中火,把洗乾淨的酸菜放進去炒幹水分。
這樣我們做出來的酸菜魚會更加地鮮香,水分炒幹後盛出備用。
5、往鍋裏倒油,然後把魚頭放下去加入薑片煎至兩面金黃。
隨後倒入沒過魚頭的熱水,小火慢燉着,也可以煮10分鐘盛出備用。
6、拿一口乾淨的鍋,倒入適量的油,把蒜末放進去爆香,然後加入我們購買的酸菜魚調料翻炒出香味。
7、調料炒好之後加入我們炒好的酸菜,加入一勺糖進行翻炒,翻炒均勻倒入我們燉好的魚頭湯,把湯煮開。
8、湯煮開之後把鍋裏的酸菜和魚頭撈出來裝盤,把剩下的魚肉放進去煮。
加入一勺生抽、一勺蠔油調味,魚煮熟之後把鍋裏的魚和湯倒入剛剛盛出的酸菜上。
9、最後起鍋燒油,切一些紅辣椒、蒜末放進去爆香,把它淋到酸菜魚上,這道酸菜魚就大功告成了。
這道酸菜魚是一道既美味又健康的夏日佳餚,它不僅能夠讓你在炎炎夏日享受到酸辣開胃的美味,還能夠爲我們補充營養。