蝦仁清淡爽口,Q彈鮮甜,是蛋白質含量很高卻又脂肪含量最少的肉肉。蝦仁怎麼做都好吃,對於合作伙伴絲毫不挑,因為它本身味道清淡,搭配其他食物,從不會喧賓奪主,只會更加增添它們的風味,比如這道絲瓜香菇炒蝦仁,不僅色澤漂亮,而且口感鮮美,絲瓜和香菇本身就鮮嫩軟香,現在再吸收了蝦仁的鮮味,更是非常美味。
工具/材料
絲瓜2根
鮮香菇2顆
大蝦仁11個
料酒1小勺
生薑粉1小勺
鹽1.5小勺
食用油1小勺
操作方法
我這裏用的是海蝦大蝦仁,個頭比較大,肉質鮮嫩,口感Q彈,用來炒菜最是合適。大蝦仁室温解凍後,用清水沖洗,瀝乾水分放入碗中,依次加入1小勺料酒和生薑粉,再加入半小勺鹽,拌勻後靜置5分鐘左右。
鮮香菇用清水洗淨,然後切成薄片。
絲瓜去皮後清洗乾淨,切成滾刀塊。
油鍋燒熱,把香菇片放入中火翻炒。
炒軟後加入絲瓜塊,大火快炒。
炒至絲瓜變軟就加入1小勺鹽調味。
蝦仁撈出,加入炒鍋,大火快速翻炒均勻。
炒至蝦仁變成淡淡的粉紅色,就可以出鍋裝盤了。