蝦醬氣味鮮香,海鮮味厚重。用蝦醬和苦瓜雞蛋同炒,鹹香適口,滋味鮮美,風味獨特,是一道美味的下飯菜。下面介紹蝦醬炒苦瓜雞蛋的家常做法。
工具/材料
蝦醬 2匙兒,苦瓜 半根 ,雞蛋 3個 。
葱,姜,味精,花椒,油。
操作方法
苦瓜去瓜瓤,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入水中浸泡一下,去除苦味,然後再用水投幾遍,控幹水分。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
切好葱,姜,備用。
用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋。放入兩匙兒蝦醬炒香。
隨即放入苦瓜翻炒,炒至苦瓜斷生,放入炒好的雞蛋。
雞蛋略翻炒一下,放入少許味精(不用放鹽),關火出勺。