苦瓜果味甘苦,香氣特殊,具有養血滋肝,潤脾補腎,清熱解毒等功效。用苦瓜搭配青尖椒,雞蛋配輔料一起同炒,不僅味道鮮美,清新爽口,營養豐富,而且還可以淡化苦瓜的苦味,避免苦味入心,有助於補益肺氣。下面介紹苦瓜尖椒炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
苦瓜 半個,青尖椒 1個,圓葱 半個,雞蛋 4個。
葱,姜,鹽,味精,五香粉,油。
操作方法
苦瓜去瓜瓤,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎丁。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎丁。
圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎丁。
葱,姜切成末備用。
把切好的苦瓜,青尖椒,圓葱,葱,姜,一起放入碗中,然後再把雞蛋打入碗中。
放入鹽,味精,五香粉,拌和均勻,攪拌成雞蛋液。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入雞蛋液,小火煎塌。
煎塌至雞蛋液稍凝固後,用剷刀翻面煎塌至沒有生雞蛋液即可,關火出勺。