大家有吃過鴨蛋做的蛋糕嗎?我相信應該挺多人沒有吃過鴨蛋做的蛋糕,當然了,我也沒有吃過,一般都是雞蛋做的,所以我專門買了鴨蛋來試試做蛋糕,所以我今天來給大家介紹一下鴨蛋適合做什麼蛋糕吧。
鴨蛋
(01)我們一般的鴨蛋蛋黃比較大,蛋白少並且顏色透明發白。
(02)一般的鴨蛋比雞蛋的腥味還要大。
(03)鴨蛋蛋白打發也比雞蛋的還要難打,並且在口感上,一般距離是聞不到是鴨蛋的味道的,近聞還是有區別的。
六寸戚風配方
(01)我們需要準備三個蛋黃和適量蜂蜜、色拉油、牛奶以及低粉,做成蛋黃糊。
(02)然後三個蛋清、細砂糖、檸檬汁(幾滴白醋也行)做成蛋白糊。
具體做法
(01)我們先把蛋清蛋黃進行分離,注意盆裏不能有水或油,不然影響打發效果。
(02)往盆裏加入適量的蜂蜜、色拉油、牛奶,並且使用麪粉來篩入低粉,然後用打蛋器進行攪拌。
(03)然後我們使用打蛋器打發蛋清,打出泡的時候,我們加入砂糖,然後加入檸檬汁,用來去腥味。(前期需要多打發一下)
(04)然後拿出大概三分之一的蛋清加入蛋黃糊進行混合,混合好之後倒回蛋白糊進行攪拌均勻。
(05)接下來把混合好的鴨蛋糊倒入模子裏面,然後放進烤箱烤一個小時左右。(温度、時間可以自己考量)
(06)考好之後,倒扣冷卻,就可以食用了。