白菜素包子餡經過簡單處理即可製成,原料我為大家推薦以下配方;鮮雞蛋8個,香葱一把,大白菜一棵,配合植物油,調味料等精緻而成美味的素餡兒。鄰居直誇我手藝好,也要學學,一起來學做吧。
操作方法
(01)選取一棵大白菜,去掉外面的老葉,切去根部。
(02)放入案板上細細的切成細絲,最好厚薄一致。
(03)倒入一個盆子中,均勻的撒上食鹽3克,醃製5分鐘,再用手用力基礎水分,放置在案板上等待剁碎。
(04)再將8個鮮雞蛋去掉外殼,打入一個碗中。
(05)添加2克食鹽後用筷子沿順時針打散蛋液。
(06)生火,鍋熱即加入植物油,油煎後,倒入蛋液,翻炒至雞蛋凝固,表面金黃,翻面,炒好後出鍋。
(07)炒好的雞蛋,倒入案板上。
(08)同時剁碎雞蛋塊和擠出水分的白菜細絲。直到剁碎為止。
(09)剁碎後即可倒入一個乾淨盆中,等待配料。
(10)再將香葱去掉外面的黃葉,根部,洗淨後,甩幹,放在案板上,用刀面拍幾下,再切成小碎末,倒入盆中。
(11)最後依次放入老抽調色,調味料,用筷子攪拌均勻,淋上芝麻香油,攪拌均勻後素餡大白菜雞蛋餡兒做成了,可以做香噴噴的包子了。
特別提示
白菜切細絲後加上食鹽要醃製5分鐘,再擠出水分。
炒雞蛋要注意火候,小火炒制。