有一種豆腐乾,因為實在是太薄,所以在我們當地也叫它豆皮。豆皮特別適合涼拌,調料容易入味,吃起來韌勁十足,越嚼越香。下面就來看看這道涼拌豆皮的做法吧。
操作方法
(01)挑選外型完整、顏色飽滿,提一下感覺韌性很強的的豆皮,清水洗淨表皮。
(02)將豆皮切成細絲。切豆皮時需要一刀切段,不要來回切,要不然切口會很毛糙,不好看。
(03)起鍋燒水,水開後將豆皮放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。
(04)小葱去頭,清洗乾淨。
(05)將小葱切成葱碎。
(06)大蒜去皮,清洗乾淨。
(07)大蒜剁成碎末。如果用搗蒜器搗成蒜泥當然更好。
(08)將瀝水後的豆皮放到盤裏,加入生抽、醋、花椒粉、蒜茸、葱碎、香油、鹽、紅油辣椒,攪拌均勻即可。