山黃皮屬於香料植物,它的果實和樹葉均具有特殊香味,現在用葉子包肉餅示範做給大家看看。
操作方法
(01)首先黃皮葉不能要太老的,先把黃皮葉洗乾淨。
(02)把豬肉洗乾淨然後剁成肉餅。
(03)加薑蓉、生抽,酒、鹽攪拌均勻後醃製5分鐘。
(04)開始包肉餅,用一頁葉子把少量的肉放到葉尖端退後一點的地方。
(05)把葉尖捲起來一直捲到葉的頭,最後用牙籤插住收口的地方不給它散開。
(06)包好後,開火把鍋燒熱下油,把一排排包好的葉包擺在鍋裏用小火慢慢煎。
(07)大約煎得3分鐘左右用筷子把葉包反轉過來再煎,
(08)這樣各3分鐘反轉一次,連續反轉4次左右就可以了。
(09)把葉子煎得脆脆香香的,嚼在嘴裏滿口的香味。