到了冬天，風乾肉是製作的最好時間，在天氣乾燥，氣温低的環境下風乾肉的味道也會變得更好。
操作方法
（01）購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉，將其切成3塊，在皮子上用刀插上口（便於鐵鈎掛住）
（02）洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。
（03）蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再打開蓋子。
（04）將粗鐵絲剪短，彎成S狀，再將一頭穿入豬肉之前預留的口，然後掛在屋檐下，儘可能高一點，這裏要求一定要通風。
（05）這樣經過長時間的自然風乾，肉質顏色開始逐漸發生變化，一般在20天作用即可享用，味道不錯哦！
（06）為了吃到風乾肉的美味，建議大家直接蒸着吃，或煮着吃。
特別提示
掛好，防潮，防老鼠。
食鹽一定要足夠。
