蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。 蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之説。
操作方法
（01）小油菜對半切開
（02）蟹味菇去根洗淨
（03）姜蒜分別切成末
（04）鍋內倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。
（05）放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒3分鐘
（06）放入小油菜，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可出鍋。
