冬瓜海帶湯是我們家在夏天上桌率極高的一道湯,冬瓜與海帶是固定不變的內容,只是有時會搭配着排骨來燒,有時只是清燉不管怎麼做都是一道應季好味。
步驟/方法
(01)五花肉切成小塊,焯水(冷水下鍋);海帶泡發後洗淨切寬條,並用鹽與料酒抓洗一下,再洗淨;冬瓜去皮切塊
(02)將五花肉與姜放入炒鍋(不用放油),以中小火煸到五花肉吐油後,加入海帶煸炒數下,烹入料酒。
(03)向鍋中倒入開水,水再開後撇淨浮沫。
(04)換湯鍋,加入葱,改小火燉60分鐘後。
(05)加入冬瓜,調入鹽、雞精,燒到冬瓜軟爛即可
特別提示
海帶不要燉的太爛了~