豬肉丸子湯,即以豬肉丸子為主要材料熬製的湯。顧名思義,豬肉丸子即豬肉製成的丸子,一般用豬肉剁碎攪勻之後捏成丸子形狀再用水煮熟製成,其質地爽口有彈性,在與豬肉的營養價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風味,因而深受人們歡迎。下面將介紹製作豬肉丸子湯的方法。
操作方法
(01)豬肉肥三瘦七剁成肉泥,越細越好。放入容器中
(02)加入鹽,雞精,料酒,生抽,蠔油,香油,白胡椒粉,攪拌均勻使肉餡入味
(03)再加一個雞蛋,適量的生粉和清水順一個方向不停的攪拌使肉餡吃透水攪上勁兒,這樣做出來的丸子才嫩滑彈牙。
(04)葱切末,生薑去皮剁成姜泥
(05)肉餡中放入葱、姜繼續順一個方向攪拌均勻,切記攪肉餡從開始到最後一定要順着一個方向攪拌
(06)鍋中加水燒至鍋底冒小水泡改成小火,把豬肉餡團成肉丸子放入鍋中
(07)丸子全放入鍋中後改中大火燒開,撇去浮沫
(08)撇清浮沫加入適量的鹽和白胡椒粉調味兒即可出鍋盛入碗中
(09)撒葱花,放枸杞子點綴。成品!