鄧老太家的鹽皮蛋作為廣安特產,深受廣安當地人的喜愛。
操作方法
(01)挑選新鮮的鴨蛋,並將其洗淨備用;
(02)將八角,茴香,桂皮,香葉,三奈,肉蔻,白扣,茶葉,鮮姜等調料準備好備用;
(03)將準備好的調料下鍋熬煮,並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼;
(04)熬煮好的湯料放入罈子中,並將鮮鴨蛋方如其中浸泡,浸泡時間為10-15天;
(05)醃製完成後,洗淨放入蒸籠中,高温蒸制一小時左右即可;
特別提示
鹽皮蛋的配料應該根據自己口味喜好而定。
蒸熟的鹽皮蛋最好儘快食用,不然口味會有所改變;
鹽皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且鹽皮蛋可以直接剝開吃;