醬瓜要怎麼醃

工具/材料

生瓜、鹽、老抽

操作方法

首先將生瓜對半剖開，去除裏面的籽。

之後把生瓜切塊，晾乾。

之後將生瓜與鹽交疊放入容器當中。

之後加蓋壓制24小時（蓋子重量越大越好）

壓制完成之後取出晾曬24個小時，將鹽水丟掉不用。

重複撒鹽、壓制、晾曬的兩次。

在第四次壓制的時候加入老抽。

之後放到陰涼處存放，第二天即可食用。

特別提示

醃製醬瓜時有一個很重要的點，第一次和第二次的鹽水一定要倒掉，否則醬瓜很容易壞。醬瓜在吃之前用清水浸泡20-30分鐘，之後再拿來做菜。