之前做過紅豆酥餅有點失敗,因為豆餡有點濕,結果很多都開裂了。這次把綠豆炒得比較幹,做出來的綠豆酥都很不錯,沒開裂很酥脆。
操作方法
(01)先做水油皮:150克低筋麪粉、25克玉米油、5克細砂糖、70克温水混合一塊,揉成光滑的麪糰,餳20分鐘。
(02)油酥:50克低筋麪粉、25克豬油混合一塊,放冰箱冷藏30分鐘。
(03)把餳好的水油皮壓扁。
(04)放上油酥。
(05)然後包起來,收口向下。
(06)再擀成片,折成三折,擀開再折,重複三次摺疊。
(07)然後再擀成片。
(08)然後捲起。
(09)再切成12塊小麪糰。
(10)取一個小麪糰,用擀麪杖擀成片。
(11)綠豆餡搓成圓球。
(12)再把綠豆餡放上麪皮上。
(13)然後包起收口向下,滾圓。
(14)再輕輕壓扁。
(15)依次做好其它的。
(16)烤箱預熱170度,放中層烤20分鐘。
(17)出爐後放涼即可食用。
(18)成品
特別提示
不喜歡豬油的可以換成玉米油,同樣的酥。