工具/材料
椰漿400毫升
椰糖漿150毫升
紫薯3個
斑斕葉3片
荔浦芋頭半個
西米適量、紅腰豆適量、亞達子適量、鹽適量
操作方法
首先,我們需要煮西米。
將幹西米倒入一些淨水,稍微打濕。
鍋中水煮沸後,加入西米,中火煮12分鐘。
然後關火,燜5分鐘。直到西米沒有白芯後,盛出(浸冷水)待用。
然後,我們需要煮椰糖。
我們首先1:1混合椰糖和水。
開大火煮至融化。煮的過程中,需要輕微攪拌以防沉底。
攪拌後再煮一會。
盛出後用紗布過濾隔渣。
另外準備一鍋清水。
放入提前泡好的紅腰豆。
大火煮沸後調至中火,繼續煮20分鐘左右至紅腰豆綿密即可。
接下來,將洗淨的紫薯和芋頭切成大塊。
接着燒一鍋沸水,將斑斕葉放入鍋底。
再加入紫薯煮三分鐘左右。
再放入芋頭和紅腰豆。
保持中火,煮到芋頭熟透後,加入椰漿、椰糖和鹽來調味。
再加入香蕉塊慢煮一會就可以出鍋了。
最後開始製作成品。先在碗里加入紫薯、芋頭和糖水。
加一勺西米露、2顆亞達子,再淋上一些椰漿。
至此,摩摩喳喳就做好了。
特別提示
1、薯類可以放紅薯、紫薯和芋頭;豆類可以放紅腰豆、三角豆和眉豆,甚至可以放一些水果。
2、紫薯和芋頭儘量切大塊一點,太小會滑到湯裏。