粉粿是小時候記憶中的好味道,小時候外婆常準備粉粿和粉圓作為夏季點心,超級消暑又好吃。
操作方法
(01)將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中,攪拌均勻。
(02)300c.c.過濾水倒入鍋中,加入山梔子,開中大火將水煮滾。
(03)水滾後,請撈掉山梔子,不要煮太久,避免苦味加劇。之後轉小火,倒入調好的番薯粉水,一邊攪拌。
(04)持續攪拌約兩、三分鐘,會愈來愈黏稠,即可熄火。
(05)將粉粿半成品倒入容器中,建議先舖上烘焙紙(萬用料理紙),預防沾黏。
(06)放入電鍋中,外鍋倒入一杯水蒸煮,跳起後,確認中心無白色,均呈現黃色透明狀,即是熟透了。
(07)放涼後,即可切塊(因為很黏,建議用湯匙挖取外加切割),倒入黑糖蜜或糖水一同食用。