茄子用來炒、炸、燒烤,味道都很好。今天小編給大家介紹一下怎麼做簡易的茄子肉絲飯,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)取一小塊五花肉,清洗乾淨,切成肉絲狀;
(02)取一根茄子,清洗乾淨,去蒂,斜刀切成小塊;取3-4個蒜頭,去膜,切碎;
(03)開火,加入適量的食用油,待油温升高後,將雞蛋打入鍋裏;待雞蛋結塊後,再打散、炒香;
(04)將米飯倒入鍋裏,開始炒飯;用鍋鏟將米飯打散,壓一下,翻炒一下,一直翻炒至飯熱、翻炒至米飯呈顆粒分明;
(05)將炒好的飯盛到碟子裏、用鍋鏟捋平表面;
(06)再開火,加入適量的食用油,將肉絲下入鍋裏,翻炒至肉出油、翻炒至肉表面呈金黃色;
(07)將茄子和蒜頭入鍋翻炒均勻;加入適量的水,將茄子滷煮熟;
(08)加入一勺豆瓣醬,翻攪均勻,煮到收汁,關火;
(09)將炒好的茄子肉絲連同湯汁一同澆淋在飯上,就完成了!
特別提示
茄子比較不容易熟,加點水滷煮一下,才能熟得更快。