红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。当然,红烧豆腐也有很多种做法,怎么做才好吃呢?
操作方法
(01)葱切成葱花,姜切丝,蒜切成小块
(02)清水洗净豆腐后,切块(切小点更好入味)。
(03)调料:准备一个空碗,加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、鸡精适量。
(04)再用一个空碗,放适量淀粉加水调成水淀粉。
(05)在烧开的水中放少许盐,放入豆腐,开后再煮半分钟后捞出,沥干水。
(06)炒锅烧热,放少许油,先放姜蒜煸炒香后,倒入豆腐稍稍翻炒。
(07)倒入调好的酱汁上色,半分钟后开大火并倒入水淀粉。
(08)待汤汁变稠后,撒上葱花,根据喜好加入辣椒油便可出锅。