鹹鵝肉質緊密,鹹香味美,加入煎制好的素雞一起燉煮,鮮美香滑,非常好吃。
操作方法
(01)鹹鵝用溫水清洗乾淨。
(02)素雞用清水洗淨。
(03)瀝乾水分後切成薄片。
(04)把洗淨的鹹鵝放入鍋中,加入1小勺料酒,再加入適量水,大火煮開後,撈出,再次洗淨。
(05)把處理好的鹹鵝放入砂鍋中,加入1小勺料酒,再加入一些薑片和摘洗乾淨的香蔥,並加入足量水,大火煮開後轉小火30分鐘左右。
(06)油鍋燒熱,把切成薄片的素雞放入大火煎制。
(07)煎至兩面都呈金黃色時盛入盤中。
(08)鹹鵝燉至軟爛時,撈出其中的薑片和香蔥丟棄不用。
(09)然後把煎制好的素雞倒入砂鍋中。
(10)大火煮開後轉小火2-3分鐘,當素雞變軟後,撒上一些蔥花就可以上桌了。
特別提示
鹹鵝本身帶有一定鹹度,所以這道菜不用再加鹽了。