無花果其實不是水果，而是一種花。它富含鐵、鈣、鉀，比蔬菜水果含有更多纖維。無花果乾能保留新鮮無花果的香甜，還能儲藏幾個月。按照下列步驟製作無花果乾。
太陽晒乾
（01）把成熟的無花果洗乾淨。最容易判斷無花果成熟的辦法就是等它自己掉落。沖洗掉塵土和雜誌。削去瘀傷破皮部分。用乾淨的洗碗布或餐巾擦乾。
（02）對半切開。用鋒利的刀把無花果縱向切開。這樣有助於儘快晒乾。
（03）把切好的無花果鋪在鐵架上。可以用專門的晾晒架，也可以用帶有通風孔的篩網。在架子上墊一層紗布，然後鋪開無花果，切面朝上。不要使用不透氣的布。為了晒乾，必須有空氣流通。如果晾晒架的縫隙很大，可以墊雙層紗布。
（04）無花果上再蓋一層紗布。防止晾晒時有昆蟲進入。用帶子將紗布固定在晾晒架邊緣，繫緊。
（05）把晾晒架放到明媚的陽光下。在乾燥炎熱的天氣最容易晒乾。別放在樹蔭下，否則晒不幹而且易腐爛。
（06）自然晾晒2-3天。晚上拿進室內，除非室外溫度不低於20度。早上把無花果翻一面，拿出去晒，讓它每一面都晒得均勻。當外皮變得像牛皮，擠壓時不會流出汁液，說明晒好了。如果無花果還是有點黏糊糊的，可以用烤箱進一步烘乾。把無花果儲藏在陰涼乾燥處，冷凍則能儲存更久。
烤箱烘乾
（01）烤箱預熱到60攝氏度。必須用均勻的低溫烘烤。否則無花果就被烤熟了。假如你的烤箱不能設定到60度，儘量設定最低溫，烤箱門留一條縫隙。也可以用食品脫水機來製作無花果乾。
（02）用水洗乾淨無花果。仔細削去壞的部分，用乾淨的洗碗布或餐巾擦乾。
（03）對半切開。用鋒利的刀把無花果縱向切開。
（04）把切好的無花果鋪在鐵架上，切面向上。必須使用帶通風孔的架子，讓空氣上下流通。不能用烤盤，否則乾燥得不均勻。
（05）放進烤箱。烤箱門留一條縫隙，讓溼氣散出，以免溫度太高把無花果烤熟。中途開啟來翻面。可以間歇性地啟動烤箱。烤一會，關掉，散溼氣，然後再開。
（06）讓無花果總共在烤箱內待8-24小時。當外皮變得像牛皮，擠壓時不會流出汁液，說明烘乾了。把無花果乾儲藏在密封容器或冷藏食品袋中，放入冰箱儲藏。若儲存方法得當，可以儲存18-24個月。
你需要準備
（01）無花果刀乾燥架紗布食品儲存罐或冷藏袋
特別提示
大約3斤新鮮無花果可以做成1斤無花果乾。
也可使用食品脫水機來乾燥無花果。只需要對半切開，切面向上放在脫水架上，然後按照說明書，設定正確的脫水時間。
如果想做甜一些的無花果乾，可以在乾燥前，將250克糖溶解到800毫升水中，煮沸。然後加入無花果，燉10分鐘。撈出無花果，再按照文中步驟，太陽晒乾或烤箱烘乾。
