鯉魚是大眾餐桌常見的魚類之一,體態肥壯,肉質細膩,味道鮮美,深受大眾喜愛,鯉魚的做法很多,小編為大家介紹的家燉鯉魚做法,步驟簡易,做法簡單,保持魚肉的鮮美原味,非常的好吃,下面介紹家燉鯉魚的做法。
操作方法
(01)鯉魚收拾清洗乾淨,控幹水分,在魚身上劃幾刀,便於入味,裝盤備用。
(02)準備好紅幹椒,切好蔥,姜,蒜,備用。
(03)鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。然後放入兩匙兒白糖,醬油,料酒,醋,鹽,燒成湯汁。
(04)把準備好的鯉魚放入鍋中,略燒一會(一分多鐘)。
(05)用湯勺把湯汁往魚身上澆幾下,便於入味,然後放入清水,水和魚保持一平,或略低於魚身。大火燒開,轉中火燉。
(06)比較大一些的魚,要適當傾斜鍋,燉一下魚頭和魚尾。
(07)燉至十分鐘左右的時間,剩餘少量湯汁時,放入味精,轉大火。收湯後,關火出勺。