蝦仁和芹菜都是常見的營養食材,二者搭配一起同炒,具有很高的食療價值,口感清爽,味道鮮美,口味極佳,堪稱美味佳餚。下面介紹蝦仁炒芹菜的家常做法。
工具/材料
青蝦 6個,芹菜 200克。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,澱粉,白糖,料酒,蠔油,油。
操作方法
青蝦剝去皮留蝦仁,用水清洗乾淨,控幹水分。把蝦仁切成段,放入少許料酒,鹽,澱粉,拌和均勻,醃製15分鐘。
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成寸段。切好蔥,姜,備用。
碗裡放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
芹菜用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
蝦仁用鍋炒出來,炒至蝦仁顏色微紅,盛出備用。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入芹菜翻炒,放入料酒,蠔油,鹽,少許白糖。
炒至芹菜斷生,放入炒好的蝦仁略翻炒一下,隨即倒入勾兌好的薄芡。
芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。