豇豆是大眾餐桌常見的菜品,質地脆嫩,口感清香。豇豆的做法很多,小編為大家介紹的肉末豇豆的做法,是用肉末和豇豆搭配紅幹椒同炒,口感鮮香,入口飽滿,鹹香微辣,特別的好吃,是一道可口的下飯菜,下面介紹一下肉末豇豆的家常做法。
工具/材料
肉末 150克 ,豇豆 150克 ,紅幹椒 8個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,耗油,油 。
操作方法
肉剁成碎末。也可以購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡。
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
紅幹椒切成小段。切好蔥,姜,蒜,備用。
把豇豆用開水焯一下。水開後,放入豇豆,10秒鐘撈出,迅速放入冷水中過涼,瀝乾水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,紅幹椒,爆鍋。放入肉末翻炒(小火),放入料酒,醬油,少許耗油。
炒至肉末顏色微白,放入豇豆,鹽,轉大火快速翻炒。
豇豆經水炒過,很容易熟,略翻炒至斷生,放入味精,關火出勺。