海鱸魚高蛋白低脂肪、肉質細嫩、鮮香、一根獨刺、無腥味,倍受人們的喜愛。很多人採用簡單的的清蒸做法,其實味道也不錯。但本人感覺就味道而言還是有些欠缺。試一下這道香菇海鱸魚吧。香菇的融入不僅讓海鱸魚更加有滋有味,也賦於了整道菜更多的營養。有魚肉的美味,還有可口的下飯菜,真是一舉多得。
海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、銅、硒等微量元素。有補肝腎、益脾胃、化痰止咳、預防心血管病等功效。
操作方法
(01)準備食材:海鱸魚、香菇;佐料:姜、蔥、蒜、紅辣椒、白糖、鹽、花椒麵、雞精、澱粉、醬油。
(02)蔥洗淨切細;姜、蒜去皮,切細;紅辣椒洗淨,切成2毫米長的圈。
(03)香菇洗淨,去一部分蒂,切成1釐米左右的丁。
(04)海鱸魚打理乾淨,魚身兩面毎隔4釐米長斜刀切開,均勻地抹上鹽、姜米,入味,魚肚中也要抹,醃5分鐘。
(05)蒸鍋內放水,放上蒸格,將魚放在蒸格上,蓋上蓋子,開中火,蒸。蒸汽上來了蒸8分鐘,關火,再燜2分鐘。
(06)蒸魚的同時,將澱粉放入小碗中,加適量清水,約50毫升左右,攪勻,備用。
(07)蒸魚的同時,另用一口鍋,加入食用油,燒熱,加入細的姜、紅辣椒、蒜炒香。
(08)加入香菇翻炒,加200毫升水,再加醬油、白糖、鹽,和勻,煮開,煮5分鐘出味。
(09)轉小火,加入調好的水澱粉,迅速攪動收汁,關火。撒入蔥花、花椒麵,雞精和勻,香菇汁就好了。
(10)這時將蒸鍋內的魚小心倒入長盤中,將煮好的汁全部均勻地澆在魚身上。上桌。