小炒肉是屬於湘菜系,湖南人喜愛辣椒。小炒肉就是用辣辣的杭椒配上五花肉,炒出來後,香辣可口,非常下飯。在沒有食慾的情況下,吃點小炒肉會讓胃口大增!
操作方法
(01)先準備食材,五花肉和杭椒都洗乾淨。
(02)再把五花肉切成薄片,撒上生粉、鹽、生抽醃製一小會兒。
(03)把杭椒、小米椒、蒜片分別切好。
(04)鍋中放少許的油,先把肉片放到鍋中大火煸香,然後盛起來另裝盤備用。
(05)鍋中再次放入少許的油,把小米椒和蒜片放到鍋中爆香。
(06)再把杭椒倒入鍋中翻炒。
(07)再把之前盛起來的肉片,倒入鍋中大火翻炒均勻。
(08)撒入少許的鹽,出鍋的時候兌點雞精調味即可。
(09)小炒肉就做好了,非常下飯。但是有點辣,怕辣的朋友可以少放杭椒。
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