教您臭豆腐怎麼做,如何做臭豆腐才好吃
步驟/方法
(01)把豆腐包上,包緊一些,並整理邊角。
(02)包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
(03)用木板壓上,壓上重物壓一整夜後,豆腐裡的水份已經差不多榨乾,取出來開啟看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了,這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
(04)準備紙箱子一個,裡面鋪上乾淨稻草,我沒有找到稻草,改成乾淨的玉米葉代替。
(05)把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。
(06)揀出來,去掉白布,放煎鍋裡用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。