蔥爆牛肉是老少皆宜的美味菜餚, 它具有補虛養身、健脾開胃的功效,也是我經常做的一道拿手菜,下面小編就為大家介紹一下怎麼做蔥爆牛肉才好吃?
操作方法
(01)把牛肉洗淨,按橫著牛肉的紋路切成片,這樣切出來的牛肉做出來比較嫩。
(02)大蔥洗淨斜切成段。
(03)姜切成絲,再切一些蔥花。
(04)把牛肉片放入盆裡,加入1個蛋清,少許薑末,1小勺鹽,1小勺五香粉,2勺味極鮮醬油,1勺澱粉,用手抓勻,醃製20分鐘。
(05)炒鍋放油,待油五成熱時,放入蔥,姜爆香。
(06)再放入醃製好的牛肉片,大火快速翻炒至變色發白。這裡一定要大火快炒,才能保證肉片鮮嫩。
(07)再把大蔥段入鍋,繼續翻炒至蔥段發軟。牛肉已經醃製過了,所以不用再放太多的其它調料了。
(08)然後放入1小勺香油,1小勺味精,翻炒均勻。
(09)出鍋盛入盤子裡,這樣一盤蔥香肉嫩的蔥爆牛肉就做好了。